Čokoladaima dugu povijest proizvodnje i potrošnje.Izrađen je od graha kakaa koji prolaze kroz procese, uključujući fermentaciju, sušenje, pečenje i uzemljenje.Ono što je preostalo je bogata i masna alkoholna pića koja je pritisnuta za uklanjanje masnoće (kakao maslac) i kakao (ili „kakao“) u prahu koji će se pomiješati s različitim sastojcima za proizvodnju tamnih, mlijeka, bijelih i drugih vrsta čokolade .

Postoji nekoliko zdravstvenih dobrobiti i potencijalnih problema koji dolaze u ovim slatkim čokoladnim pakiranjima.

Dobra vijest

Kakao grah sadrže minerale poput željeza, kalija, magnezija, cinka i fosfora i nekih vitamina.Bogati su i korisnim kemikalijama koje se nazivaju polifenoli.

Ovo su sjajni antioksidansi, s potencijalom poboljšanja zdravlja srca, povećanja dušikovog oksida (koji širi krvne žile) i smanjenja krvnog tlaka, osiguravaju hranu za crijevnu mikrobiotu i promiču zdravlje crijeva, jačaju imunološki sustav i smanjuju upale.

Međutim, koncentracija polifenola u čokoladi koju jedemo uglavnom ovisi o krutim količinama kakaa korištenih u konačnom proizvodu.

Općenito, što je tamnija čokolada, više kakaa, minerala i polifenola.Na primjer, tamne čokolade mogu imati oko sedam puta više polifenola u usporedbi s bijelim čokoladama i tri puta više polifenola u usporedbi s mliječnim čokoladama.

Tamna čokolada manje je vjerojatno da će vam stvoriti probleme.

Ali i neke loše vijesti

Nažalost, zdravstvene prednosti kakao krutih tvari lako se nadoknađuju visokim udjelom šećera i masti u modernim čokoladama.Na primjer, jaja mlijeka i bijele čokolade u prosjeku su 50% šećera, 40% masti (uglavnom zasićenih masti) - što znači puno dodanih kilojula (kalorija).

Također, mogu postojati neke nuspojave koje dolaze s gutanjem čokolade.

Kakao grah uključuje spoj zvan Teobromin.Iako ima protuupalna svojstva odgovorna za neke zdravstvene prednosti čokolade, to je i blagi stimulans mozga koji djeluje na sličan način kao kofein.Pojačanje raspoloženja koje nudi također može biti djelomično odgovorno za to koliko volimo čokoladu.Tamna čokolada ima viši teobromin u usporedbi s mlijekom i bijelom čokoladom.

Ali u skladu s tim, prekomjerno ulaganje u čokoladu (a samim tim i teobromin) može dovesti do osjećaja nemira, glavobolje i mučnine.

Što je još u vašoj čokoladi?

Čokolade na bazi mlijeka i mliječnih proizvoda također mogu uzrokovati želučane tegobe, bolove u trbuhu i nadutost kod osoba s intolerancijom na laktozu.To se događa kada ne proizvedemo dovoljno enzima laktaze za probavu mliječnog šećera (laktoza).

Osobe s netolerancijom na laktozu obično mogu tolerirati do 6 grama laktoze bez pokazivanja simptoma.Mliječna čokolada može imati oko 3 grama laktoze po 40 grama (veličine standardne čokoladne šipke).Dakle, dvije čokoladne šipke (ili ekvivalent u jajima od mliječne čokolade ili zeko) mogu biti dovoljne da uzrokuju simptome.

Vrijedno je napomenuti da aktivnost enzima laktaze dramatično opada kako stari, s najvišom aktivnošću u novorođenčadi i djece.Dakle, osjetljivost na laktozu ili netolerancija možda nisu takav problem za vašu djecu i vaši se simptomi s vremenom povećavaju.Genetika također igra glavnu ulogu u tome koliko su osjetljivi ljudi na laktozu.

Alergijske reakcije na čokoladu obično su posljedica dodanih sastojaka ili unakrsne kontaminacije s potencijalnim alergenima poput orašastih plodova, mlijeka, soje i nekih zaslađivača koji se koriste u proizvodnji čokolade.

Simptomi mogu biti blagi (akne, osip i bolovi u želucu) ili više (oteklina grla i jezik i kratkoća daha).

Ako ste vi ili članovi vaše obitelji znali za alergijske reakcije, svakako pročitajte etiketu prije nego što se prepustite – osobito u cijelom bloku ili košarici stvari.A ako vi ili članovi vaše obitelji osjetite simptome alergijske reakcije nakon što ste pojeli čokoladu, odmah potražite liječničku pomoć.

4 ponesite kući savjete

Dakle, ako ste poput mene i imate slabost za čokoladu, možete učiniti nekoliko stvari kako bi iskustvo učinilo dobro.

1. Pratite tamnije čokoladne sorte s višim kakaom.Možda ćete primijetiti postotak označavanja, što se odnosi na to koliko je njezine težine od kakao graha.Općenito, što je veći ovaj postotak, niži je šećer.Bijela čokolada nema gotovo nikakvu krutu kakao, a uglavnom kakao maslac, šećer i drugi sastojci.Tamna čokolada ima 50–100% kakao graha i manje šećera.Cilj za najmanje 70% kakaa
2. Pročitajte fini ispis za aditive i moguće unakrsne kontaminacije, pogotovo ako bi alergije mogle biti problem
3. Popis sastojaka i podaci o prehrani trebali bi vam reći sve o čokoladi koju odaberete.Potražite sorte s nižim šećerom i manje zasićenim masnoćama.Matice, sjemenke i sušeno voće bolji su sastojci u vašoj čokoladi od šećera, krema, sirupa i karamele
4. Konačno, počastite se - ali zadržite količinu koju imate unutar razumnih granica!