Čokolada je nastala iz Srednje i Južne Amerike, glavna sirovina je kakao grah.Potrebno je puno vremena i energije da čokolada od kakao graha napravite korak po korak.Pogledajmo ove korake.

Kako se čokolada izrađuje korak po korak?

1 korak - odabir
Zreli kakao su žute poput papaje.Smeđi dio iznutra je kakao grah, a bijeli dio je meso.

2 korak - fermentacija
Nakon uklanjanja mesa, novodobivena zrna kakaovca nisu toliko mirisna i potrebno ih je fermentirati.Kakao grah može biti prekriven lišćem banane.Nakon nekoliko dana fermentacije, zrna kakaovca daju jedinstvene okuse.

3 korak - sušenje
Ako je fermentacija gotova, grah kakaa postat će plijesni.Tako se brzo osušite nakon fermentacije.Gornja tri koraka obično se rade na mjestu podrijetla.Sljedeći je korak ulazak u fazu tvorničke obrade.

4 korak - pečenje
Pečenje kakao graha slično je pečenju zrna kave, što je vrlo važno za okus čokolade.Svaki proizvođač čokolade ima svoj put.A stroj za pečenje Obično se koristi za pečenje kakao graha.Postupak pečenja je sljedeći:

6 koraka - miješanje
Kakao krute tvari i kakao maslac koje je teško razdvojiti u novom omjeru, zajedno s vanilijom, šećerom, mlijekom i drugim opcijskim sastojcima, postaju čokolada.

7 koraka - fino brušenje

Fino brušenje je korak koji čokolada proizvodi glatki okus.Čokolada se zagrijava i miješa do dva ili tri dana, što na kraju čine čokoladne granule nevidljivim i poboljšavaju teksturu.

8 Korak - podešavanje temperature
Posljednji korak je da se čokolada "ne rastopi u ruci, samo se topi u ustima".Jednostavno rečeno, postoji nekoliko kristalnih tipova kristala kakao maslaca, što odgovara različitim temperaturama taljenja.U ovom procesu je ključan stroj za ublažavanje čokolade, što mu omogućava kristalizira u određenom kristalnom obliku, stvarajući prekrasan izgled i odgovarajuću temperaturu taljenja.Izrađena je raznolika čokolada s različitim okusima.

9 koraka - oblikovanje
Ulijte tekuću čokoladu u kvantitativni model, smanjite temperaturu materijala na određeni raspon i prevedite materijal u tekuće stanje u kruto stanje.Masnoća s određenim kristalnim oblikom raspoređena je u rešetku strogo u skladu s kristalnim pravilom, tvoreći gustu organizacijsku strukturu, volumen se skuplja, a čokolada može glatko otpasti iz kalupa.