Stone Grindz, kojim zajedno upravljaju Kasey McCaslin i Steven Shipler, proizvođač je čokolade s školjkama sa sjedištem u Scottsdaleu.Ova izuzetna čokolada dobitnica je brojnih priznanja, uključujući i medalju talijanskih međunarodnih nagrada za čokoladu, ali ovim samoukim čokoladnicama nije lako doći do takvih priznanja.
Shipler i McCarsling preselili su se na Državno sveučilište Arizone iz Teksasa i Sjeverne Karoline.Radili su u Mesinoj sada zatvorenoj košari za kruh i upoznali su se dok su prodavali peciva na lokalnoj tržnici.Njih su dvoje odlučili pokrenuti vlastiti posao 2012. godine, prodajući originalne hranjive pločice, kriške kelja, maslac od kamenih mljevenih oraha i čokoladu kao prodavače na tržnici.Stone Grindz rasprodan je u prvih nekoliko tjedana.
McCarsling je rekao da je kupac uzeo natrag komad čokolade i rekao: “Vaša čokolada je pokvarena.Razbio se na komadiće i imao okus po smeću.Morao sam ga baciti.”Tražio je novac natrag.
McCaslin je rekao: "Želim mu zahvaliti", rekao je McCaslin čvrsto i smireno (i uvijek je spreman odgovoriti na sva pitanja o čokoladi).“Kada sam mu vratio novac, odlučio sam otići kući, naučiti temperirati čokoladu i pokušati ispeći kakao.”
Temperiranje je proces topljenja čokolade, hlađenja na određenu temperaturu i potom oblikovanja.Ako se ne temperira, čokolada se neće sjajiti i omekšat će na sobnoj temperaturi.
Novi poslovni partner pristao je fokusirati se na samo jedan proizvod: čokoladu.Počeli su istraživati ​​i testirati, a trajalo je četiri godine da se ispita krivulja pečenja.McCaslin je rekao: "Steven ima izvanrednu sposobnost zadubiti se u bilo koju temu."
Do 2016. Stone Grindz ušao je u uži izbor za Food Awards u San Franciscu.Druge godine osvojili su nagradu za gourmet i četiri međunarodne nagrade za čokoladu.U 2018. osvojili su još jednu “gourmet award” i pet međunarodnih nagrada za čokoladu, a sudjelovali su i na globalnom natjecanju.Web stranica Marthe Stewart također navodi Wild Bolivia Bar kao jednu od 20 najboljih čokoladica za darove.
Konačno, 2019. osvojili su 3. Good Food Award i 10 International Chocolate Awards.Među njima su i dvije zlatne medalje osvojene na svjetskim natjecanjima održanim u Italiji, a to su Stone Grinz's Peruvian Ukayari i Suntory Whisky te Asian Pear Caramel, koje su najbolje čokolade na planetu u ovoj kategoriji.
Sva se ta čarolija događa u (certificiranoj) kuhinji stana s malim mlincima i kartonskim kutijama koje skupljaju toplinu za pročišćavanje čokolade na 160 stupnjeva Fahrenheita.(Rafiniranje je proces miješanja krutih tvari kakaa sa šećerom i mlijekom u prahu sve dok čestice ne postanu manje i smjesa se ukapljuje. To tjera čokoladnu koku da izlije čokoladu u kalup.)
Ako ste zainteresirani za učenje o ovom procesu, obje osobe su objavile videozapise.Za Shilper i McCaslin, čokolada uključuje i umjetničko izražavanje i svijest zajednice.Rekao je da je za Hitlera čokolada “integritet, poštenje, umjetnost, izražaj, ljepota, boja, tekstura i aroma.Za mene je čokolada definitivno opsesija.”
"Naša čokoladna filozofija je vrlo jednostavna", rekao je McCaslin.“Kvaliteta je na prvom mjestu.Radimo na tome da čokoladu učinimo apsolutno najugodnijim načinom koji možemo koristiti i da smanjimo otisak što je više moguće.Štoviše, poštena trgovina, etička nabava i skupi kakao jako su nam važni.”
Svi proizvodi su veganski i ne sadrže soju, mliječne proizvode i gluten.Za razliku od većine komercijalnih čokolada napravljenih od mješavine zrna kakaovca, zrna Stone Grindza su jedinstvenog porijekla, naslijeđe i organske.Ovo je vrlo impresivno za ljude koji poznaju čokoladu, jer nema mjesta za skrivanje graha iz jednog izvora.Nikakvo miješanje ne može "popraviti" okus.Čokoladijeri moraju koristiti samo svoje vještine.Okus dolazi od pečenja i rafiniranja.
Zrna kave tvrtke Stone Grindz prošla su više od 25 testova prženja kako bi se pronašli najbolji predstavnici pojedinih zrna kave.Pečenje je također lekcija strpljenja.Zrna se dulje peku na nižoj temperaturi kako bi se dobio duboki okus.
Stone Grindz surađivao je s lokalnim umjetnikom Joeom Mehlom na dizajnu ambalaže, koji se lako uočava zbog eksplozivne upotrebe više boja.Mel je inspiraciju pronašla u južnoameričkoj tradicionalnoj umjetnosti i spomenula podrijetlo graha (Peru, Ekvador i Bolivija).
Nakon godina prakse, godina slave i nevjerojatnih pakiranja, Stone Grindz još uvijek je lako dostupan.Njegove čokoladice i slatkiši (koji se mijenjaju s godišnjim dobom) mogu se kupiti online ili u Whole Foods i AJ's Food Foods.Međutim, kao i prije, Stone Grindz također možete pronaći u rezidencijalnim područjima, Old Town Scottsdale i Gilbert Farmers Market.
A ako se ne možete odlučiti što kupiti, molimo razgovarajte s McCaslinom.Ona će pronaći vaš idealan bar.
Neka Phoenix New Times bude slobodan… Otkako smo pokrenuli Phoenix New Times, definiran je kao Phoenixov slobodan, neovisan glas i želimo zadržati ovo stanje.Omogućite našim čitateljima slobodan pristup lokalnim vijestima, hrani i kulturi.Od političkih skandala do najvrućih novih bendova, producirajući razne priče, uključujući hrabre izvještaje, stilsko pisanje i osoblje koje je osvojilo posebnu nagradu za pisanje Sigma Delta Chi od Udruženja profesionalnih novinara do novinarske nagrade Casey Medorious.Sve osoblje.Međutim, budući da je postojanje lokalnih vijesti pod opsadom, a pad prihoda od oglašavanja ima veći utjecaj, za nas, više nego ikad, moramo pružiti financijsku potporu za podršku lokalnim vijestima.Možete pomoći sudjelovanjem u našem programu članstva "Me Support" kako bismo mogli nastaviti pokrivati ​​Phoenix bez plaćanja ikakvih naknada.