Opojni miris čokolade dopire u zrak iza recikliranih drvenih traka.Tip koji brine o najnovijoj seriji ponudio mi je besplatan uzorak i uzeo dvije voćne, gorko-slatke pločice iz 70% nikaragvanskog bara iz jednog izvora.
Topla dobrodošlica tipično je iskustvo tijekom vikenda otvaranja CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate je tvornica i kafić koji je izniknuo iz kućne čokoladne kuhinje Harisa Cara i debitirao u centru Pasadene 19. ožujka.
Car je radio u Philz Coffeeu u San Franciscu šest godina prije nego što se uključio u maloprodajnu industriju i na kraju u veleprodaju kave.U 2019. potpuno je predan još jednom sasvim drugačijem grahu.Njegov trenutni posao “bean to bar” fokusira se na čokoladu iz jednog izvora, ograničavajući sastojke na kakao zrna, saharozu i kakao maslac kako bi se zadržali i naglasili različiti okusi.
Automobil je naučio metodu izrade čokolade od osnivača Chocolate Alchemy Johna Nancija.Carl je rekao: "On je pionir u našoj industriji, a pravi kakao koji se prodaje dolazi iz etike."Odatle je počeo nabavljati čokoladu iz izvora koje koriste drugi proizvođači čokolade, kako bi mogao usporediti i usporediti svoje rezultate.Che je rekao: “Pokazalo mi je potencijal određenih izvora i promjene u razlikama u okusu između različitih proizvođača, samo zbog različitih metoda pečenja i obrade.”
Sada je Car ušao u proces izrade čokolade sličan instrumentu za podešavanje.Planira uspostaviti izravan odnos s poljoprivrednicima, od kojih su neki podrijetla koje je poštovao, a neki su potpuno novi.Carl je rekao: "Moj je cilj razviti i razviti te odnose kroz svoj posao, čineći ga dvosmjernim putem između mene i proizvođača/farmera."
Elegantna kartonska ambalaža CAR Artisan Chocolate bar može ispričati priču o svakoj farmi i ukazati na svako porijeklo na karti.Većina proizvedenih čokoladnih pločica po prinosu su 70% tamne, ali imaju potpuno drugačiji okus, uključujući Camino Verde (Ekvador), Kokoa Kamili (Tanzanija) i Bejofo Estate (Madagaskar).
Otvaranje tvornica i kafića omogućilo je Caru da poveća proizvodnju i ponudi espresso/čokoladna pića, peciva i "svu čokoladu".U budućnosti Car također planira implementirati jači plan prehrane.
Uz pružanje kvalitetnog korisničkog iskustva, Car se također nada da će imati trajan utjecaj na članove svog tima.Car je rekao: “Kao vođi, cilj mi je pomoći ljudima da rastu, bilo u mojoj tvrtki ili na kraju negdje drugdje.”“Ne postoji uvjet za prethodno iskustvo s čokoladom ili kavom, jer ovo nisam imao u početku.Osjećaj.Sve dok je netko ljubazan, odgovoran, zainteresiran i motiviran za učenje/rast, kvalificiran je.”
S obzirom na Carovo porijeklo, ne čudi da nudi i impresivan plan kave.On kupuje grah od pečenjare Glendora Reverse Orangutan.Elegantna dva seta crno-bijelih La Marzocco espresso aparata pokreću klasični jelovnik pića, a čokolada dolazi u igru.Omjer miješanja čokolade iz Nikaragve i Dominikanske Republike je između 50% i 70%, ovisno o tome volite li slatku ili gorku, mocha ili toplu čokoladu.
Staklena kutija za tijesto također koristi 70% nikaragvanske čokolade za reklamiranje smeđih čokoladnih keksa s maslacem.CAR Artisan Chocolate čak je surađivao s obližnjom pekarnicom Seed na razvoju čokoladnog kroasana.
Većina ljudi će odnijeti čokolade, peciva i pića, ali CAR ima neke stolove na prozorima s Edisonovim žaruljama i neke zasjenjene stolove na pločniku.Naručite iz obnovljenog drva ispunjenog bezbrojnim iskušenjima.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618