Samo u Silicijskoj dolini dugogodišnji osnivač tehnološkog startupa pronalazi drugu karijeru u robotu za izradu čokolade.

Nate Saal studirao je molekularnu biofiziku i biokemiju na Sveučilištu Yale nakon što je diplomirao na srednjoj školi Palo Alto 1990. Nakon povratka u Palo Alto, brzo se prebacio sa znanosti na internet, osnovavši, kako kaže, prvu uslugu ažuriranja softvera temeljenu na webu 1996. Pokrenuo je više tehnoloških tvrtki, a kasnije je radio za CNET i Cisco.

Ali ovih dana, on je uronjen u čokoladu - točnije, čokoladu napravljenu pomoću uređaja za radnu površinu koji je on napravio pod nazivom CocoTerra.Elegantni bijeli uređaj, koji izgleda poput velikog, futurističkog aparata za kavu, koristi algoritme, hardver i aplikaciju za pametne telefone za pretvaranje kakao zrna, mlijeka u prahu, kakao praha i šećera u čokoladu za otprilike dva sata.

Saal polaže velike nade u stroj koji tek treba biti pušten u promet.U doba automatizacije, u kojem roboti rade pizzu i ramen i dostavljaju našu hranu, on vidi CocoTerru kao nešto drugačije: koristi tehnologiju za produbljivanje, a ne za prekidanje veze ljudi s načinom na koji se njihova hrana proizvodi.

“Ne pokušavamo udariti tehnologiju radi tehnologije povrh toga da je apstrahiramo, da oduzmemo kreativnost,” rekao je."Pokušavamo stvoriti potpuno novu kategoriju ljudi koji sada mogu proizvoditi čokoladu."

Dok je Saalova profesionalna karijera bila usmjerena na tehnologiju, on je svoje vikende uvijek ispunjavao eksperimentima s domaćom hranom, poput držanja pčela i uzgoja grožđa i maslina za proizvodnju vina i maslinovog ulja od nule.Fascinira ga "duboka znanost" ovih aktivnosti.

Pravljenje čokolade, međutim, nije bilo na njegovom repertoaru.Sve dok nije prije nekoliko godina poveo svog šogora, koji radi u poslu s kavom, na kušanje čokolade, a razgovor o sličnostima između te dvije industrije potaknuo ga je na razmišljanje.Njegov brat pretpostavio je da su kućni aparati za kavu omogućili većem broju ljudi da razumiju i cijene kavu na način na koji čokolada nije doživjela.Ljudi jesu radili čokoladu kod kuće, ali to je bio dugotrajan proces koji je zahtijevao nekoliko skupih uređaja, otkrio je.

“Postoji aparat za kruh, aparat za sladoled i sokovnik i aparat za tjesteninu i aparat za kuhanje čaja i aparat za kavu — svaka glavna kategorija hrane ima kućanski aparat.Ono što sam vrlo brzo otkrio je da ne postoji takva stvar (za čokoladu)”, rekao je Saal.

Obrazovao se tako što je išao na tečajeve izrade čokolade, uključujući i kamp za obuku u Madre Chocolateu na Havajima.Vrativši se u Palo Alto, on i tim počeli su raditi na dizajniranju uređaja koji bi mogao kombinirati sve korake u procesu izrade čokolade - mljevenje, pročišćavanje, končiranje, temperiranje i kalupljenje - u jednom stroju.Obično melje zrnca kakaovca jednog porijekla oko pola sata pomoću kuglica od nehrđajućeg čelika, zatim pročišćava kakao maslac, šećer i mlijeko u prahu.Konširanje je "spora manipulacija ili miješanje čokolade na povišenim temperaturama kako bi se uklonili neki neželjeni okusi", rekla je glavna operativna direktorica Karen Alter.Nazvan po opremi u obliku školjke, ovo je dio procesa koji se često prikazuje tijekom obilaska tvornice čokolade, rekla je, s velikim bačvama koje imaju lopatice koje polako pomiču tekuću čokoladu.

Sljedeći korak, temperiranje, uključuje hlađenje sastojaka na određenu temperaturu koja će stvoriti specifičnu strukturu klice kristala u molekulama kakao maslaca, entuzijastično je objasnio Saal.Kristali se stvrdnu stvarajući sjajnu, tvrdu čokoladu.Patentirana centrifuga unutar stroja hladi i vrti čokoladu kako bi uklonila mjehuriće.

Konačni rezultat je prstenasti kalup od pola kilograma čokolade, umjesto tradicionalne pravokutne ploče.

Što se tiče stražnje strane, tehnologija dopušta razinu prilagodbe za koju se kreatori CocoTerre nadaju da će učiniti uređaj jednako privlačnim za stručnjake kao i za početnike.Sustav recepata temeljen na oblaku, dostupan online ili putem aplikacije, vodi vas od početka do kraja u receptu.Ljudi mogu postaviti prema zadanim postavkama CocoTerra recepte, kao što je 62% tamna čokolada ili mliječna čokolada s bademima, ili ih prilagoditi, od razine slatkoće i kremastosti, do dodanih okusa i sastojaka, do temperature temperiranja.Ljudi mogu lako kontrolirati alergije ili prehrambena ograničenja.

CocoTerra će prodavati osnovne sastojke izravno kupcima, usredotočujući se na poštenu trgovinu, etički uzgojena zrna ili ljudi mogu koristiti vlastite.Oni koji su dovoljno napredni za pečenje i ljuštenje vlastitih zrna kakaovca još uvijek bi to mogli učiniti, staviti ih u stroj i zatim kreirati vlastite recepte.

Proizvesti kvalitetnu čokoladu u dva sata mnogima u industriji čokolade je "zaprepašćujuće", rekao je Saal.

"Mislio sam da su potpuno ludi kad sam prvi put razgovarao s njima telefonom", rekao je John Scharffenberger za CNBC.Scharffenberger, koji je suosnivač Scharffen Bergera u San Franciscu 1997. prije nego što su male serije, obrtnička čokolada postala stvar, sada je investitor CocoTerra i naziva ga "prirodnim produžetkom pokreta craft čokolade".

Tvrtka neće otkriti cijenu stroja, za koji tvrde da je prvi stolni aparat za izradu čokolade na svijetu.CocoTerra je prikupila više od 2 milijuna dolara ulaganja i sada je usredotočena na veću rundu financiranja izdavanja uređaja.

“Ovdje se radi o evoluciji tehnologije za proizvodnju čokolade.Ali također ga čini dostupnim,” rekao je Saal."Donosimo to ljudima korištenjem pametnog strojarskog inženjeringa i softvera kako bismo ga učinili dostupnim tako da se zapravo sada možete usredotočiti na stvari poput okusa i recepture, izgleda, dizajna i izrade."

Samo u Silicijskoj dolini dugogodišnji osnivač tehnološkog startupa pronalazi drugu karijeru u robotu za izradu čokolade. Nate Saal studirao je molekularnu biofiziku i biokemiju na Sveučilištu Yale nakon što je 1990. diplomirao na srednjoj školi Palo Alto. Nakon povratka u Palo Alto, brzo se promijenio od znanosti do interneta, osnovavši, kako kaže, prvu uslugu ažuriranja softvera temeljenu na webu 1996. godine. Pokrenuo je još tehnoloških tvrtki, a kasnije je radio za CNET i Cisco. Ali ovih je dana uronjen u čokoladu — točnije u čokoladu napravljen pomoću uređaja za radnu ploču koji je on stvorio pod nazivom CocoTerra.Elegantni bijeli uređaj, koji izgleda poput velikog, futurističkog aparata za kavu, koristi algoritme, hardver i aplikaciju za pametne telefone za pretvaranje zrnca kakaa, mlijeka u prahu, kakao praha i šećera u čokoladu u otprilike dva sata. Saal polaže velike nade u stroj, koji tek treba biti objavljen.U doba automatizacije, u kojem roboti rade pizzu i ramen i dostavljaju našu hranu, on vidi CocoTerru kao nešto drugačije: koristi tehnologiju za produbljivanje, a ne za prekid veze ljudi s načinom na koji se njihova hrana proizvodi.” Ne pokušavamo udariti šamar. tehnologija radi tehnologije povrh toga da je apstrahiramo, da oduzmemo kreativnost,” rekao je."Zapravo pokušavamo stvoriti potpuno novu kategoriju ljudi koji sada mogu proizvoditi čokoladu." Dok je Saalova profesionalna karijera bila usmjerena na tehnologiju, on je svoje vikende uvijek ispunjavao eksperimentima s domaćom hranom, poput držanja pčela i uzgoja grožđa i maslina napraviti vino i maslinovo ulje od nule.Fascinira ga "duboka znanost" ovih aktivnosti. Međutim, izrada čokolade nije bila na njegovom repertoaru.Sve dok nije prije nekoliko godina poveo svog šogora, koji radi u poslu s kavom, na kušanje čokolade, a razgovor o sličnostima između te dvije industrije potaknuo ga je na razmišljanje.Njegov brat pretpostavio je da su kućni aparati za kavu omogućili većem broju ljudi da razumiju i cijene kavu na način na koji čokolada nije doživjela.Ljudi jesu radili čokoladu kod kuće, ali to je bio dugotrajan proces koji je zahtijevao nekoliko skupih aparata, otkrio je."Postoji aparat za kruh, aparat za sladoled i sokovnik i aparat za tjesteninu i aparat za kuhanje čaja i aparat za kavu - svaki glavna prehrambena kategorija ima kućanski aparat.Ono što sam vrlo brzo otkrio je da ne postoji takva stvar (za čokoladu),” rekao je Saal. Obrazovao se tako što je išao na tečajeve izrade čokolade, uključujući kamp za obuku u Madre Chocolateu na Havajima.Vrativši se u Palo Alto, on i tim počeli su raditi na dizajniranju uređaja koji bi mogao kombinirati sve korake u procesu izrade čokolade - mljevenje, pročišćavanje, končiranje, temperiranje i kalupljenje - u jednom stroju.Obično melje zrnca kakaovca jednog porijekla oko pola sata pomoću kuglica od nehrđajućeg čelika, zatim pročišćava kakao maslac, šećer i mlijeko u prahu.Konširanje je "spora manipulacija ili miješanje čokolade na povišenim temperaturama kako bi se uklonili neki neželjeni okusi", rekla je glavna operativna direktorica Karen Alter.Nazvan po opremi u obliku školjke, ovo je dio procesa koji se često prikazuje tijekom obilazaka tvornice čokolade, rekla je, s velikim bačvama koje imaju lopatice koje polako pomiču tekuću čokoladu. Sljedeći korak, temperiranje, uključuje hlađenje sastojaka na određenu temperatura koja će stvoriti specifičnu strukturu klica kristala u molekulama kakao maslaca, entuzijastično je objasnio Saal.Kristali se stvrdnu, stvarajući sjajnu, tvrdu čokoladu.Patentirana centrifuga unutar stroja hladi i vrti čokoladu kako bi uklonila mjehuriće. Konačni rezultat je prstenasti kalup čokolade od pola kilograma, umjesto tradicionalne pravokutne pločice. Na stražnjoj strani tehnologija omogućuje razinu prilagodbe koja Tvorci CocoTerre nadaju se da će uređaj učiniti privlačnim za stručnjake kao i za početnike.Sustav recepata temeljen na oblaku, dostupan online ili putem aplikacije, vodi vas od početka do kraja u receptu.Ljudi mogu postaviti prema zadanim postavkama CocoTerra recepte, kao što je 62% tamna čokolada ili mliječna čokolada s bademima, ili ih prilagoditi, od razine slatkoće i kremastosti, do dodanih okusa i sastojaka, do temperature temperiranja.Ljudi mogu lako kontrolirati alergije ili prehrambena ograničenja. CocoTerra će prodavati osnovne sastojke izravno kupcima, usredotočujući se na poštenu trgovinu, etički uzgojena zrna ili ljudi mogu koristiti vlastite.Oni koji su dovoljno napredni za pečenje i ljuštenje vlastitih zrna kakaovca još uvijek bi to mogli učiniti, staviti ih u stroj i zatim kreirati vlastite recepte. Proizvodnja kvalitetne čokolade u dva sata mnogima u industriji čokolade "zapanjujuća" je, Saal "Mislio sam da su totalno ludi kad sam prvi put razgovarao s njima telefonom", rekao je John Scharffenberger za CNBC.Scharffenberger, koji je bio suosnivač Scharffen Bergera u San Franciscu 1997. prije nego što su male serije, obrtnička čokolada postala stvar, sada je investitor CocoTerre i naziva je "prirodnim produžetkom pokreta obrtničke čokolade." Tvrtka neće otkriti cijenu za stroj, za koji tvrde da je prvi stolni aparat za izradu čokolade na svijetu.CocoTerra je prikupila više od 2 milijuna dolara ulaganja i sada je usredotočena na veću rundu za financiranje izdavanja uređaja.” Ovo je o evoluciji tehnologije za izradu čokolade.Ali također ga čini dostupnim,” rekao je Saal."Donosimo to ljudima korištenjem pametnog strojarskog inženjeringa i softvera kako bismo ga učinili dostupnim tako da se zapravo sada možete usredotočiti na stvari poput okusa i recepture, izgleda, dizajna i izrade."

Samo u Silicijskoj dolini dugogodišnji osnivač tehnološkog startupa pronalazi drugu karijeru u robotu za izradu čokolade.

Nate Saal studirao je molekularnu biofiziku i biokemiju na Sveučilištu Yale nakon što je diplomirao na srednjoj školi Palo Alto 1990. Nakon povratka u Palo Alto, brzo se prebacio sa znanosti na internet, osnovavši, kako kaže, prvu uslugu ažuriranja softvera temeljenu na webu 1996. Pokrenuo je više tehnoloških tvrtki, a kasnije je radio za CNET i Cisco.

Ali ovih dana, on je uronjen u čokoladu - točnije, čokoladu napravljenu pomoću uređaja za radnu površinu koji je on napravio pod nazivom CocoTerra.Elegantni bijeli uređaj, koji izgleda poput velikog, futurističkog aparata za kavu, koristi algoritme, hardver i aplikaciju za pametne telefone za pretvaranje kakao zrna, mlijeka u prahu, kakao praha i šećera u čokoladu za otprilike dva sata.

Saal polaže velike nade u stroj koji tek treba biti pušten u promet.U doba automatizacije, u kojem roboti rade pizzu i ramen i dostavljaju našu hranu, on vidi CocoTerru kao nešto drugačije: koristi tehnologiju za produbljivanje, a ne za prekidanje veze ljudi s načinom na koji se njihova hrana proizvodi.

“Ne pokušavamo udariti tehnologiju radi tehnologije povrh toga da je apstrahiramo, da oduzmemo kreativnost,” rekao je."Pokušavamo stvoriti potpuno novu kategoriju ljudi koji sada mogu proizvoditi čokoladu."

Dok je Saalova profesionalna karijera bila usmjerena na tehnologiju, on je svoje vikende uvijek ispunjavao eksperimentima s domaćom hranom, poput držanja pčela i uzgoja grožđa i maslina za proizvodnju vina i maslinovog ulja od nule.Fascinira ga "duboka znanost" ovih aktivnosti.

Pravljenje čokolade, međutim, nije bilo na njegovom repertoaru.Sve dok nije prije nekoliko godina poveo svog šogora, koji radi u poslu s kavom, na kušanje čokolade, a razgovor o sličnostima između te dvije industrije potaknuo ga je na razmišljanje.Njegov brat pretpostavio je da su kućni aparati za kavu omogućili većem broju ljudi da razumiju i cijene kavu na način na koji čokolada nije doživjela.Ljudi jesu radili čokoladu kod kuće, ali to je bio dugotrajan proces koji je zahtijevao nekoliko skupih uređaja, otkrio je.

“Postoji aparat za kruh, aparat za sladoled i sokovnik i aparat za tjesteninu i aparat za kuhanje čaja i aparat za kavu — svaka glavna kategorija hrane ima kućanski aparat.Ono što sam vrlo brzo otkrio je da ne postoji takva stvar (za čokoladu)”, rekao je Saal.

Obrazovao se tako što je išao na tečajeve izrade čokolade, uključujući i kamp za obuku u Madre Chocolateu na Havajima.Vrativši se u Palo Alto, on i tim počeli su raditi na dizajniranju uređaja koji bi mogao kombinirati sve korake u procesu izrade čokolade - mljevenje, pročišćavanje, končiranje, temperiranje i kalupljenje - u jednom stroju.Obično melje zrnca kakaovca jednog porijekla oko pola sata pomoću kuglica od nehrđajućeg čelika, zatim pročišćava kakao maslac, šećer i mlijeko u prahu.Konširanje je "spora manipulacija ili miješanje čokolade na povišenim temperaturama kako bi se uklonili neki neželjeni okusi", rekla je glavna operativna direktorica Karen Alter.Nazvan po opremi u obliku školjke, ovo je dio procesa koji se često prikazuje tijekom obilaska tvornice čokolade, rekla je, s velikim bačvama koje imaju lopatice koje polako pomiču tekuću čokoladu.

Sljedeći korak, temperiranje, uključuje hlađenje sastojaka na određenu temperaturu koja će stvoriti specifičnu strukturu klice kristala u molekulama kakao maslaca, entuzijastično je objasnio Saal.Kristali se stvrdnu stvarajući sjajnu, tvrdu čokoladu.Patentirana centrifuga unutar stroja hladi i vrti čokoladu kako bi uklonila mjehuriće.

Konačni rezultat je prstenasti kalup od pola kilograma čokolade, umjesto tradicionalne pravokutne ploče.

Što se tiče stražnje strane, tehnologija dopušta razinu prilagodbe za koju se kreatori CocoTerre nadaju da će učiniti uređaj jednako privlačnim za stručnjake kao i za početnike.Sustav recepata temeljen na oblaku, dostupan online ili putem aplikacije, vodi vas od početka do kraja u receptu.Ljudi mogu postaviti prema zadanim postavkama CocoTerra recepte, kao što je 62% tamna čokolada ili mliječna čokolada s bademima, ili ih prilagoditi, od razine slatkoće i kremastosti, do dodanih okusa i sastojaka, do temperature temperiranja.Ljudi mogu lako kontrolirati alergije ili prehrambena ograničenja.

CocoTerra će prodavati osnovne sastojke izravno kupcima, usredotočujući se na poštenu trgovinu, etički uzgojena zrna ili ljudi mogu koristiti vlastite.Oni koji su dovoljno napredni za pečenje i ljuštenje vlastitih zrna kakaovca još uvijek bi to mogli učiniti, staviti ih u stroj i zatim kreirati vlastite recepte.

Proizvesti kvalitetnu čokoladu u dva sata mnogima u industriji čokolade je "zaprepašćujuće", rekao je Saal.

"Mislio sam da su potpuno ludi kad sam prvi put razgovarao s njima telefonom", rekao je John Scharffenberger za CNBC.Scharffenberger, koji je suosnivač Scharffen Bergera u San Franciscu 1997. prije nego što su male serije, obrtnička čokolada postala stvar, sada je investitor CocoTerra i naziva ga "prirodnim produžetkom pokreta craft čokolade".

Tvrtka neće otkriti cijenu stroja, za koji tvrde da je prvi stolni aparat za izradu čokolade na svijetu.CocoTerra je prikupila više od 2 milijuna dolara ulaganja i sada je usredotočena na veću rundu financiranja izdavanja uređaja.

“Ovdje se radi o evoluciji tehnologije za proizvodnju čokolade.Ali također ga čini dostupnim,” rekao je Saal."Donosimo to ljudima korištenjem pametnog strojarskog inženjeringa i softvera kako bismo ga učinili dostupnim tako da se zapravo sada možete usredotočiti na stvari poput okusa i recepture, izgleda, dizajna i izrade."

Sviđa mi se ova ideja i jedva čekam da ovo postane javno dostupno!Vrlo cool tehnologija i super kreativna ideja!Zvuči kao promišljen koncept i mogućnost stvaranja prilagođene mješavine koja odgovara ukusu ili prehrambenim željama je tako sjajna!Ne spominje se vrijeme kada će ovo biti objavljeno…??!!Treba mi jedan!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)