Samo u Silicijskoj dolini dugogodišnji osnivač tehnoloških startupa pronalazi drugu karijeru u robotu za pravljenje čokolade.

Nate Saal studirao je molekularnu biofiziku i biokemiju na Sveučilištu Yale nakon što je 1990. diplomirao na srednjoj školi Palo Alto. Nakon povratka u Palo Alto, brzo se prebacio sa znanosti na internet, osnivajući, kako kaže, prvu uslugu za ažuriranje softvera temeljenu na webu 1996. Pokrenuo je više tehnoloških tvrtki, a kasnije je radio za CNET i Cisco.

Ali ovih dana, on je uronjen u čokoladu - točnije, čokoladu koju je napravio radni uređaj koji je napravio pod nazivom CocoTerra.Elegantan bijeli uređaj, koji izgleda kao veliki, futuristički aparat za kavu, koristi algoritme, hardver i aplikaciju za pametne telefone za pretvaranje kakaovih zrna, mlijeka u prahu, kakaa u prahu i šećera u čokoladu za otprilike dva sata.

Saal polaže velike nade u stroj, koji tek treba biti pušten.U doba automatizacije, u kojem roboti prave pizzu i ramen i dostavljaju našu hranu, vidi da CocoTerra radi nešto drugačije: koristi tehnologiju za produbljivanje, a ne remećenje veze ljudi s načinom na koji se priprema njihova hrana.

“Ne pokušavamo nabaciti tehnologiju radi tehnologije povrh toga kako bismo je apstrahirali, oduzeli kreativnost”, rekao je."Pokušavamo stvoriti potpuno novu kategoriju ljudi koji sada mogu praviti čokoladu."

Iako je Saalova profesionalna karijera bila usredotočena na tehnologiju, on je svoje vikende uvijek ispunjavao eksperimentima s domaćom hranom, poput držanja pčela i uzgoja grožđa i maslina kako bi napravio vino i maslinovo ulje od nule.Fasciniran je “dubokom znanošću” ovih aktivnosti.

Pravljenje čokolade, međutim, nije bilo na njegovom repertoaru.Tek prije nekoliko godina odveo je svog šogora, koji se bavi proizvodnjom kave, na kušanje čokolade, a razgovor o sličnostima između te dvije industrije potaknuo ga je na razmišljanje.Njegov brat je pretpostavio da su kućni aparati za kavu omogućili većem broju ljudi da razumiju i cijene kavu na način koji čokolada nije iskusila.Ljudi su pravili čokoladu kod kuće, ali je to bio dugotrajan proces koji je zahtijevao nekoliko skupih uređaja, otkrio je.

“Postoji aparat za kruh, aparat za sladoled, sokovnik i aparat za tjesteninu i aparat za pripremu čaja i aparat za kavu — svaka glavna kategorija hrane ima svoj kućanski aparat.Ono što sam vrlo brzo otkrio je da to ne postoji (za čokoladu)”, rekao je Saal.

Educirao se odlazeći na tečajeve pravljenja čokolade, uključujući i boot camp u Madre Chocolate na Havajima.Vrativši se u Palo Alto, on i tim počeli su raditi na dizajniranju uređaja koji bi mogao kombinirati sve korake u procesu proizvodnje čokolade - mljevenje, rafiniranje, konširanje, temperiranje i oblikovanje - u jednom stroju.Obično melje kakao zrna s jednim podrijetlom oko pola sata, koristeći kuglice od nehrđajućeg čelika, a zatim rafinira kakao maslac, šećer i mlijeko u prahu.Konširanje je "spora manipulacija ili miješanje čokolade na povišenim temperaturama kako bi se otklonili neki neželjeni okusi", rekla je glavna operativna direktorica Karen Alter.Nazvan po opremi u obliku školjke, ovo je dio procesa koji se često prikazuje tijekom obilaska tvornice čokolade, rekla je, s velikim bačvama koje imaju lopatice koje polako pomiču tekuću čokoladu.

Sljedeći korak, temperiranje, uključuje hlađenje sastojaka na određenu temperaturu koja će stvoriti specifičnu strukturu kristala sjemena u molekulama kakao maslaca, oduševljeno je objasnio Saal.Kristali se skrućuju, stvarajući sjajnu, tvrdu čokoladu.Patentirana centrifuga unutar stroja hladi i vrti čokoladu kako bi uklonila mjehuriće.

Konačni rezultat je kalup od čokolade u obliku prstena od pola kilograma, a ne tradicionalna pravokutna pločica.

Na stražnjoj strani, tehnologija omogućuje razinu prilagodbe za koju se kreatori CocoTerre nadaju da će uređaj učiniti jednako privlačnim za stručnjake kao i za početnike.Sustav recepata temeljen na oblaku, dostupan online ili putem aplikacije, vodi vas od početka do kraja u receptu.Ljudi mogu ili zadano odabrati recepte CocoTerra, kao što su 62% tamna čokolada ili mliječna čokolada s bademima, ili ih prilagoditi, od razine slatkoće i kremastosti, do dodanih okusa i sastojaka, do temperature temperiranja.Ljudi mogu lako kontrolirati alergije ili ograničenja u prehrani.

CocoTerra će osnovne sastojke prodavati izravno kupcima, usredotočujući se na poštenu trgovinu, etički uzgojene perjanice ili ljudi mogu koristiti vlastite.Oni koji su dovoljno napredni da peku i ljušte svoja kakaova zrna još uvijek mogu to učiniti, staviti ih u stroj i onda kreirati vlastite recepte.

Proizvodnja kvalitetne čokolade u dva sata za mnoge je u industriji čokolade "zapanjujuće", rekao je Saal.

“Mislio sam da su totalno ludi kad sam prvi put razgovarao s njima telefonom”, rekao je John Scharffenberger za CNBC.Scharffenberger, koji je suosnivao Scharffen Berger u San Franciscu 1997. prije nego što je mala serija, zanatska čokolada bila stvar, sada je investitor CocoTerre i naziva je "prirodnim produžetkom pokreta zanatske čokolade".

Tvrtka neće otkriti cijenu stroja, za koji tvrde da je prvi stolni proizvođač čokolade na svijetu.CocoTerra je prikupila više od 2 milijuna dolara ulaganja i sada je usredotočena na veći krug financiranja izdavanja uređaja.

“Ovdje se radi o evoluciji tehnologije za proizvodnju čokolade.Ali to ga također čini dostupnim”, rekao je Saal."To donosimo ljudima korištenjem pametnog strojarstva i softvera kako bismo ga učinili dostupnim tako da se sada zapravo možete usredotočiti na stvari kao što su okus i recept, izgled i dizajn i zanat."

Samo u Silicijskoj dolini dugogodišnji osnivač tehnološkog startupa pronalazi drugu karijeru u robotu za proizvodnju čokolade. Nate Saal studirao je molekularnu biofiziku i biokemiju na Sveučilištu Yale nakon što je 1990. diplomirao na srednjoj školi Palo Alto. Nakon što se vratio u Palo Alto, brzo se promijenio od znanosti do interneta, osnivajući, kako kaže, prvu web-baziranu uslugu ažuriranja softvera 1996. Pokrenuo je više tehnoloških tvrtki, a kasnije je radio za CNET i Cisco. Ali ovih dana, on je uronjen u čokoladu - točnije, čokoladu napravljen od strane uređaja za radnu ploču koji je stvorio pod nazivom CocoTerra.Elegantni bijeli uređaj, koji izgleda kao veliki, futuristički aparat za kavu, koristi algoritme, hardver i aplikaciju za pametne telefone za pretvaranje kakaovih zrna, mlijeka u prahu, kakaa u prahu i šećera u čokoladu za otprilike dva sata. Saal polaže velike nade u ovaj aparat, koji tek treba biti pušten.U doba automatizacije, gdje roboti prave pizzu i ramen i dostavljaju našu hranu, vidi CocoTerru kao nešto drugačije: koristi tehnologiju za produbljivanje, a ne remećenje veze ljudi s načinom na koji se priprema njihova hrana.” Ne pokušavamo šamariti tehnologija radi tehnologije povrh toga da je apstrahira, da oduzme kreativnost”, rekao je.“Pokušavamo zapravo stvoriti potpuno novu kategoriju ljudi koji sada mogu praviti čokoladu.” Dok je Saalova profesionalna karijera bila usmjerena na tehnologiju, on je svoje vikende uvijek ispunjavao eksperimentima s domaćom hranom, poput držanja pčela i uzgoja grožđa i maslina za napraviti vino i maslinovo ulje od nule.Fascinira ga “duboka znanost” ovih aktivnosti. Međutim, pravljenje čokolade nije bilo na njegovom repertoaru.Tek prije nekoliko godina odveo je svog šogora, koji se bavi proizvodnjom kave, na kušanje čokolade, a razgovor o sličnostima između te dvije industrije potaknuo ga je na razmišljanje.Njegov brat je pretpostavio da su kućni aparati za kavu omogućili većem broju ljudi da razumiju i cijene kavu na način koji čokolada nije iskusila.Ljudi su pravili čokoladu kod kuće, ali je to bio dugotrajan proces koji je zahtijevao nekoliko skupih uređaja, otkrio je.” Tu su aparat za kruh, aparat za sladoled i sokovnik, i aparat za tjesteninu, i aparat za pripremu čaja i aparat za kavu – svaki glavna kategorija hrane ima kućanski aparat.Ono što sam vrlo brzo otkrio je da to ne postoji (za čokoladu)”, rekao je Saal. Educirao se odlazeći na tečajeve pravljenja čokolade, uključujući kamp za obuku u Madre Chocolate na Havajima.Vrativši se u Palo Alto, on i tim počeli su raditi na dizajniranju uređaja koji bi mogao kombinirati sve korake u procesu proizvodnje čokolade - mljevenje, rafiniranje, konširanje, temperiranje i oblikovanje - u jednom stroju.Obično melje kakao zrna s jednim podrijetlom oko pola sata, koristeći kuglice od nehrđajućeg čelika, a zatim rafinira kakao maslac, šećer i mlijeko u prahu.Konširanje je "spora manipulacija ili miješanje čokolade na povišenim temperaturama kako bi se otklonili neki neželjeni okusi", rekla je glavna operativna direktorica Karen Alter.Nazvan po opremi u obliku školjke, ovo je dio procesa koji se često prikazuje tijekom obilaska tvornice čokolade, rekla je, s velikim posudama koje imaju lopatice koje polako pomiču tekuću čokoladu. Sljedeći korak, temperiranje, uključuje hlađenje sastojaka na određeni temperatura koja će stvoriti specifičnu strukturu kristala sjemena u molekulama kakao maslaca, oduševljeno je objasnio Saal.Kristali se skrućuju, stvarajući sjajnu, tvrdu čokoladu.Patentirana centrifuga unutar stroja hladi i vrti čokoladu kako bi uklonila mjehuriće. Konačni rezultat je kalup čokolade u obliku prstena od pola kilograma, a ne tradicionalna pravokutna pločica. Na stražnjoj strani tehnologija omogućuje razinu prilagodbe koja Kreatori CocoTerra nadaju se da će uređaj učiniti jednako privlačnim za stručnjake kao i za početnike.Sustav recepata temeljen na oblaku, dostupan online ili putem aplikacije, vodi vas od početka do kraja u receptu.Ljudi mogu ili zadano odabrati recepte CocoTerra, kao što su 62% tamna čokolada ili mliječna čokolada s bademima, ili ih prilagoditi, od razine slatkoće i kremastosti, do dodanih okusa i sastojaka, do temperature temperiranja.Ljudi mogu lako kontrolirati alergije ili ograničenja u prehrani. CocoTerra će prodavati osnovne sastojke izravno kupcima, usredotočujući se na poštenu trgovinu, etički uzgojene perjanice ili ljudi mogu koristiti vlastite.Oni koji su dovoljno napredni da peku i ljušte vlastita zrna kakaa još uvijek bi to mogli učiniti, staviti ih u stroj i zatim kreirati vlastite recepte. Proizvodnja kvalitetne čokolade u dva sata mnogima je u industriji čokolade "zapanjujuće", Saal rekao je "Mislio sam da su potpuno ludi kad sam prvi put razgovarao s njima telefonom", rekao je John Scharffenberger za CNBC.Scharffenberger, koji je suosnivao Scharffen Berger u San Franciscu 1997. prije nego što je mala serija, zanatska čokolada bila stvar, sada je investitor CocoTerre i naziva je "prirodnim produžetkom pokreta craft čokolade." Tvrtka neće otkriti cijenu za stroj, za koji tvrde da je prvi stolni proizvođač čokolade na svijetu.CocoTerra je prikupila više od 2 milijuna dolara ulaganja i sada je usredotočena na veći krug za financiranje izdavanja uređaja.” Riječ je o evoluciji tehnologije za proizvodnju čokolade.Ali to ga također čini dostupnim”, rekao je Saal."To donosimo ljudima korištenjem pametnog strojarstva i softvera kako bismo ga učinili dostupnim tako da se sada zapravo možete usredotočiti na stvari kao što su okus i recept, izgled i dizajn i zanat."

Samo u Silicijskoj dolini dugogodišnji osnivač tehnoloških startupa pronalazi drugu karijeru u robotu za pravljenje čokolade.

Nate Saal studirao je molekularnu biofiziku i biokemiju na Sveučilištu Yale nakon što je 1990. diplomirao na srednjoj školi Palo Alto. Nakon povratka u Palo Alto, brzo se prebacio sa znanosti na internet, osnivajući, kako kaže, prvu uslugu za ažuriranje softvera temeljenu na webu 1996. Pokrenuo je više tehnoloških tvrtki, a kasnije je radio za CNET i Cisco.

Ali ovih dana, on je uronjen u čokoladu - točnije, čokoladu koju je napravio radni uređaj koji je napravio pod nazivom CocoTerra.Elegantan bijeli uređaj, koji izgleda kao veliki, futuristički aparat za kavu, koristi algoritme, hardver i aplikaciju za pametne telefone za pretvaranje kakaovih zrna, mlijeka u prahu, kakaa u prahu i šećera u čokoladu za otprilike dva sata.

Saal polaže velike nade u stroj, koji tek treba biti pušten.U doba automatizacije, u kojem roboti prave pizzu i ramen i dostavljaju našu hranu, vidi da CocoTerra radi nešto drugačije: koristi tehnologiju za produbljivanje, a ne remećenje veze ljudi s načinom na koji se priprema njihova hrana.

“Ne pokušavamo nabaciti tehnologiju radi tehnologije povrh toga kako bismo je apstrahirali, oduzeli kreativnost”, rekao je."Pokušavamo stvoriti potpuno novu kategoriju ljudi koji sada mogu praviti čokoladu."

Iako je Saalova profesionalna karijera bila usredotočena na tehnologiju, on je svoje vikende uvijek ispunjavao eksperimentima s domaćom hranom, poput držanja pčela i uzgoja grožđa i maslina kako bi napravio vino i maslinovo ulje od nule.Fasciniran je “dubokom znanošću” ovih aktivnosti.

Pravljenje čokolade, međutim, nije bilo na njegovom repertoaru.Tek prije nekoliko godina odveo je svog šogora, koji se bavi proizvodnjom kave, na kušanje čokolade, a razgovor o sličnostima između te dvije industrije potaknuo ga je na razmišljanje.Njegov brat je pretpostavio da su kućni aparati za kavu omogućili većem broju ljudi da razumiju i cijene kavu na način koji čokolada nije iskusila.Ljudi su pravili čokoladu kod kuće, ali je to bio dugotrajan proces koji je zahtijevao nekoliko skupih uređaja, otkrio je.

“Postoji aparat za kruh, aparat za sladoled, sokovnik i aparat za tjesteninu i aparat za pripremu čaja i aparat za kavu — svaka glavna kategorija hrane ima svoj kućanski aparat.Ono što sam vrlo brzo otkrio je da to ne postoji (za čokoladu)”, rekao je Saal.

Educirao se odlazeći na tečajeve pravljenja čokolade, uključujući i boot camp u Madre Chocolate na Havajima.Vrativši se u Palo Alto, on i tim počeli su raditi na dizajniranju uređaja koji bi mogao kombinirati sve korake u procesu proizvodnje čokolade - mljevenje, rafiniranje, konširanje, temperiranje i oblikovanje - u jednom stroju.Obično melje kakao zrna s jednim podrijetlom oko pola sata, koristeći kuglice od nehrđajućeg čelika, a zatim rafinira kakao maslac, šećer i mlijeko u prahu.Konširanje je "spora manipulacija ili miješanje čokolade na povišenim temperaturama kako bi se otklonili neki neželjeni okusi", rekla je glavna operativna direktorica Karen Alter.Nazvan po opremi u obliku školjke, ovo je dio procesa koji se često prikazuje tijekom obilaska tvornice čokolade, rekla je, s velikim bačvama koje imaju lopatice koje polako pomiču tekuću čokoladu.

Sljedeći korak, temperiranje, uključuje hlađenje sastojaka na određenu temperaturu koja će stvoriti specifičnu strukturu kristala sjemena u molekulama kakao maslaca, oduševljeno je objasnio Saal.Kristali se skrućuju, stvarajući sjajnu, tvrdu čokoladu.Patentirana centrifuga unutar stroja hladi i vrti čokoladu kako bi uklonila mjehuriće.

Konačni rezultat je kalup od čokolade u obliku prstena od pola kilograma, a ne tradicionalna pravokutna pločica.

Na stražnjoj strani, tehnologija omogućuje razinu prilagodbe za koju se kreatori CocoTerre nadaju da će uređaj učiniti jednako privlačnim za stručnjake kao i za početnike.Sustav recepata temeljen na oblaku, dostupan online ili putem aplikacije, vodi vas od početka do kraja u receptu.Ljudi mogu ili zadano odabrati recepte CocoTerra, kao što su 62% tamna čokolada ili mliječna čokolada s bademima, ili ih prilagoditi, od razine slatkoće i kremastosti, do dodanih okusa i sastojaka, do temperature temperiranja.Ljudi mogu lako kontrolirati alergije ili ograničenja u prehrani.

CocoTerra će osnovne sastojke prodavati izravno kupcima, usredotočujući se na poštenu trgovinu, etički uzgojene perjanice ili ljudi mogu koristiti vlastite.Oni koji su dovoljno napredni da peku i ljušte svoja kakaova zrna još uvijek mogu to učiniti, staviti ih u stroj i onda kreirati vlastite recepte.

Proizvodnja kvalitetne čokolade u dva sata za mnoge je u industriji čokolade "zapanjujuće", rekao je Saal.

“Mislio sam da su totalno ludi kad sam prvi put razgovarao s njima telefonom”, rekao je John Scharffenberger za CNBC.Scharffenberger, koji je suosnivao Scharffen Berger u San Franciscu 1997. prije nego što je mala serija, zanatska čokolada bila stvar, sada je investitor CocoTerre i naziva je "prirodnim produžetkom pokreta zanatske čokolade".

Tvrtka neće otkriti cijenu stroja, za koji tvrde da je prvi stolni proizvođač čokolade na svijetu.CocoTerra je prikupila više od 2 milijuna dolara ulaganja i sada je usredotočena na veći krug financiranja izdavanja uređaja.

“Ovdje se radi o evoluciji tehnologije za proizvodnju čokolade.Ali to ga također čini dostupnim”, rekao je Saal."To donosimo ljudima korištenjem pametnog strojarstva i softvera kako bismo ga učinili dostupnim tako da se sada zapravo možete usredotočiti na stvari kao što su okus i recept, izgled i dizajn i zanat."

Sviđa mi se ova ideja i jedva čekam da postane javno dostupna!Vrlo cool tehnologija i super kreativna ideja!Zvuči kao promišljen koncept, a mogućnost stvaranja prilagođene mješavine koja odgovara ukusu ili prehrambenim željama je tako sjajna!Ne spominje se vrijeme kada će ovo biti objavljeno...??!!Treba mi jedan!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)